Tagliatelle cu sos de trufe, ciuperci şi ulei de trufe

Ingrediente (pentru 2 porţii):

• 200 g tagliatelle sau alt tip de paste proaspete.
• 1 borcan de Urbani Tartufi Sos Paste Truffle & Porcini (sos trufe + hribi) – aproximativ 130 g.
• 1 lingură de Urbani Tartufi Ulei cu trufe albe (ulei cu infuzie de trufe albe).
• 1 ceapă mică (aprox. 60 g), tocata fin.
• 150 g ciuperci proaspete (de ex. hribi, champignon, pleurotus) tăiate felii.
• 30 g unt.
• Sare şi piper după gust.
• Parmezan ras pentru servit (opţional)
• Pătrunjel proaspăt tocat pentru decor (opţional).

Metodă de preparare:

1. Pune o oală mare cu apă la fiert, adaugă sare – apa trebuie să fie bine sărată ca la paste.
2. În timp ce apa se încălzeşte, într-o tigaie medie, topeşte untul şi adaugă ceapa tocată fin. Sotează la foc mediu până ce devine translucidă, aproximativ 2 – 3 minute.
3. Adaugă ciupercile tăiate şi continuă să le găteşti 4-5 minute, până când îşi lasă sucul şi încep să fie uşor aurii. Condimentează cu un praf de sare şi piper.
4. Toarnă borcanul de sos „Truffle & Porcini” Urbani în tigaie, amestecă bine cu ciupercile şi ceapa şi lasă să se încălzească 1-2 minute la foc mic.
5. Fierbe pastele conform instrucţiunilor de pe ambalaj (de obicei 3-4 minute dacă sunt proaspete), apoi scurge-le păstrând o parte din apa de fierbere (≈ 50 ml).
6. Adaugă pastele în tigaie, împreună cu o ceaşcă mică (≈ 50 ml) din apa de fierbere. Amestecă bine pentru ca sosul să adere la paste.
7. La final, stropeşte cu uleiul de trufe albe Urbani (lingură) — acesta va da aromă intensă de trufe – şi, dacă doreşti, presară parmezan ras şi pătrunjel tocat.
8. Serveşte imediat, cât pastele sunt fierbinţi, pentru ca aroma de trufe să se păstreze.

De ce funcţionează această combinaţie:

• Sosul Truffle & Porcini combină aroma profundă de trufe cu gustul bogat al ciupercilor – oferind un sos gata de utilizat, dar cu impact gourmet.
• Uleiul de trufe albe adaugă un finisaj aromat elegant, specifc trufelor albe – care sunt considerate “regina trufelor”.
• Pastele proaspete, ceapa şi ciupercile aduc textură şi “corp” preparatului, astfel încât nu doar gustul de trufe să predomine, ci să fie parte dintr-un preparat complet.
• Prin folosirea apei de fierbere a pastelor la final, sosul devine mai fluid şi adere mai bine la paste.

Variante & sugestii:

• Poți înlocui pastele cu orez pentru o versiunie de risotto rapid sau cu gnocchi.
• Dacă vrei un preparat şi mai “lux”, poţi adăuga fulgi subţiţi de trufe proaspete sau carpaccio de trufe.
• Pentru o variantă vegană: înlocuieşte untul cu o margarină vegetală neutră şi foloseşte parmezan vegan sau omite ceapă/unt.
• Perfect servit alături de un vin alb sec, curat, de tip Chardonnay sau un spumant Brut, pentru a echilibra aroma intensă de trufe.